Nota de la Casa

Pinot Noir puro del Alto Valle de Río Negro, de Bodega Chacra, en Mainqué. La fundó en 2003 Piero Incisa della Rocchetta, nieto del creador del Sassicaia, para rescatar viñedos sin injertar que estaban por arrancarse. Barda es el vino de entrada de la casa y sale del cuadro más joven, plantado en 1990, con el mismo manejo orgánico y biodinámico que los vinos grandes de la bodega: fermenta en pileta de cemento con levaduras indígenas, cría entre cemento y roble francés y se embotella sin filtrar, con 12,5% de alcohol. Luis Gutiérrez le dio 93 puntos en Wine Advocate y lo llamó un gran Pinot Noir de Río Negro a un precio muy atractivo.

Ciruela roja y frambuesa seca sobre un fondo mineral, con sándalo en el final y taninos suaves. Tomalo fresco, veinte minutos de heladera antes de abrir, con salmón o trucha a la plancha, hongos salteados, jamón crudo o quesos de pasta blanda.